El bisulfito es un compuesto químico inorgánico, con propiedades ácidas, reductoras, antioxidantes y conservantes. Se presenta como una solución líquida, soluble en agua y con un olor sulfuroso característico. Algunas de sus características clave son su inestabilidad en el aire, donde reacciona con el oxígeno para convertirse en sulfato de sodio, su pH entre 3.8 y 5.2 y su amplio uso en la industria alimentaria, química y de tratamiento de aguas.
Usos principales
Industria alimentaria: Como conservante para prevenir el pardeamiento de frutas y verduras y preservar el sabor y color de productos como el vino, jugos y bebidas. Es conocido por su uso como aditivo alimentario (E-222).
- Industria química: Como agente reductor en diversos procesos, para eliminar el bromo, yodo, osmiatos, etc..
- Tratamiento de aguas: Para eliminar el oxígeno disuelto y prevenir la corrosión en sistemas hidráulicos. En piscinas, puede neutralizar el cloro y bajar el pH.
- Otros usos: En la revelación y fijación de fotografías, en la fabricación de cerveza y en el blanqueamiento de materiales como la paja.
